Gesund durchs Jahr mit saisonalem Obst und Gemüse

Frisches Obst und Gemüse versorgt unseren Körper mit wertvollen bioaktiven Stoffen und ist ein wahrer Gesundheitsbrunnen. Aber nicht alles glänzende Obst und Gemüse, dass uns aus den prall gefüllten Auslagen der Supermärkte anlacht, ist so gesund, wie es erscheint.
Um das Jahr über ein möglichst gleichbleibendes Angebot bereithalten zu können, wird Obst und Gemüse chemisch behandelt und oft monatelang in Kühlhäusern gelagert oder auf unnatürliche Weise in Gewächshäusern gezogen. Dabei werden viele natürliche Inhaltsstoffe, allen voran Vitamine, zerstört und es bleiben Rückstände von Konservierungsmitteln.

Je kürzer der Zeitraum zwischen Ernte und Verzehr, desto mehr Vitamine können erhalten und auf Konservierungsmittel verzichtet werden.
Erntefrisch kommt am besten saisonales Obst und Gemüse aus der Region auf den Tisch. Die Ernährung sollte so abgestimmt sein, das immer Obst und Gemüse auf dem Speiseplan steht, das gerade wächst und von ortsansässigen Erzeugern oder aus dem eigenen Garten bezogen werden kann.

Was wird wann geerntet ?

Frisches Obst und Gemüse steht fast das ganze Jahr über zur Verfügung. Im Laufe der Saison gestaltet sich der Speiseplan sehr abwechslungsreich und mit allen wertvollen Wirk- und Mineralstoffen, die der Körper benötigt. Dabei sollte auch das äußerst gesunde Wildgemüse Beachtung finden.
Einige Wildpflanzen gedeihen bereits im März und sind somit noch vor den Kulturpflanzen erntereif.
Selbst im Winter stehen einige Gemüsesorten zur Ernte bereit. Bei schonender Einlagerung von spätem Wurzelgemüse und Obst, besonders Äpfeln, in trockenen, dunklen Kellern, hat man auch im Winter einen vollwertigen Genuss.

Nachfolgend eine Auswahl an wertvollem Obst und Gemüse, nach Erntezeitraum. Die Erntezeiträume können je nach verwendeten Sorten und regionalem Klima leicht schwanken.

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